تبلیغات
کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی) - مطالب فیزیو لوژی

کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی)

هدف ما بالابردن دانش و مهارت است www.iranfarmer.ir

چکیده

وجود غلظت بالای عناصر ازت، سرب، کادمیوم و مس در سبزیجات برگی بدلیل استفاده از فاضلابهای شهری، صنعتی و همچنین مصرف کنترل نشدة کودهای شیمیایی و دامی، می تواند عوارض ناگواری برای سلامتی انسان ایجاد کند. سبزیجات برگی قابلیت جذب و ذخیرة بالایی در خصوص این عناصر دارند. لذا با توجه به مصرف بالای این دسته از سبزیجات، کنترل غلظت این عناصر جهت حفظ سلامتی مصرف کننده حاﺋز اهمیت می باشد. یکی از راههای کنترل میزان این عناصر، تغذیة صحیح این سبزیجات از طریق کشت های بدون خاک (هیدروپونیک) می باشد. بدین منظور این تحقیق بر روی5  گونه سبزی برگی پر مصرف شامل ریحان، مرزه، شاهی، تره و جعفری در محیط کشت ماسه فاقد خاک انجام گردید. تغذیة سبزیجات با محلول غذایی پاپادوپولوس  که حاوی کلیة عناصر غذایی ماکرو و میکرو بود، صورت پذیرفت. زمانیکه سبزیجات رشد کافی نمودند، به طور تصادفی از بین آنها 15  نمونه انتخاب گردید و غلظت عناصر ازت، سرب، مس و کادمیوم در آنها اندازه گیری شد. براساس نتایج مشخص گردیدکه گونه های مورد آزمایش در میزان تراکم عناصر اندازه گیری شده با هم اختلاف داشته ولی غلظت موجود در اندام های هوایی آنها در حد مجاز برای مصرف کننده می باشد.

مقدمه

سبزیجات برگی امروزه در دنیا به صورت گسترده ای کشت می شوند و به سبب ارزش غذایی فراوانی که دارند، جزو محصولات پر اهمیت به شمار می آیند. سبزیجاتی مانند کاهو، نعناع، ریحان، مرزه، جعفری، شوید، شاهی، اسفناج و تره به لحاظ دارا بودن انواع ویتامین ها، مواد معدنی، مواد پروﺗﺌﯿﻨﻲ و مواد سلولزی نقش بسیار مهمی در تغذیه و سلامتی انسان ایفا می کنند. این دسته از سبزیجات به طور عمده قسمت قابل توجهی از سبد روزانة خواربار خانواده را تشکیل می دهند(2و4). با توجه به مصرف بالای این سبزیجات، تولید محصولاتی سالم حاﺋﺰ اهمیت می باشد. یکی از فاکتورهای مهم و مؤثر جهت تشخیص میزان سلامت این محصولات، غلظت عناصر سنگین و ازت آن می باشد زیرا که سبزیجات برگی قابلیت بالایی در جذب و ذخیرة فلزات سنگینی چون سرب، کادمیوم و مس و همچنین عنصر ازت دارند(19) و تجمع این مواد در بدن انسان سبب ایجاد عوارض ناگوار و سوﺋﻲ می شود(12و22). استفاده از فاضلابهای شهری و صنعتی و کاربرد بی رویه کودهای شیمیایی بخصوص کودهای ازته از عوامل مؤثر در بالا رفتن غلظت و ایجاد حالت سمیت عناصر ذکر شده در مصرف کننده می باشند که بروز مسمومیت های حاد و مزمن و انواع مختلف سرطانها و بیماریهای خونی نمونه هایی از عوارض آن هستند(5و18). به طور معمول مصرف فاضلابهای شهری و پسابهای صنعتی جهت تولید سبزیجات خوراکی در حاشیه شهرهای بزرگ و یا کارخانجات صورت می گیرد که در این فاضلابها فلزات سنگین نیز وجود دارند(16). قابل ذکر است که این عناصر عموماً برای خود گیاه حالت سمی ندارند و براحتی جذب 
می شوند ولی ذخیره آنها در گیاه و مصرف توسط انسان باعث به خطر افتادن سلامتی او می شود(7). همچنین با توجه به مصرف بی رویه کودهای شیمیایی ازته در سالهای اخیر تعادل عناصر غذایی موجود در خاک بر هم خورده و غلظت ازت به فرم نیتراته در خاک بالا رفته است که به راحتی در این دسته از سبزیجات  ذخیره می گردد .در جهان استفاده از
 کشت های بدون خاک جهت کنترل دقیق تغذیه گیاهی، پایین آمدن خسارت به محیط زیست و درنهایت حفظ سلامتی مصرف کننده راهی مناسب جهت تولید سبزیجات برگی می باشد(17). در این نوع کشت با تکیه  برمصرف بهینه کود، شاهدافزایش عملکرد و بهبود کیفیت و همچنین کاهش اثرات منفی تجمع فلزات سنگین و عنصر ازت خواهیم بود(16). در کشت بدون خاک از بسترهای مختلفی مانند پرلیت، پشم سنگ، مواد آلی و مواد پلاستیکی استفاده می شود(3).  بدین منظور محلول های غذایی گوناگونی مانند اشتاینر، هوگلند، کوپر و پاپادوپولوس وجود دارد که تغذیه سبزیجات با این فرمول های غذایی صورت
 می پذیرد(16). در این شیوه ، عناصر غذایی ماکرو و میکرو درPH  و ECمشخص در اختیار گیاه قرار می گیرند و غلظت این عناصر که به گیاه داده می شود را می توان به طور دقیق محاسبه نمود(24و25). بر این اساس هدف از این تحقیق، بررسی میزان تراکم ازت و عناصر سنگین (سرب، مس و کادمیوم) در اندام های هوایی ریحان، مرزه، شاهی، تره و جعفری در کشت بدون خاک بوده است.  

ادامه مطلب

چهارشنبه 20 بهمن 1389

Growth Regulators in Fruit Production

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: فیزیو لوژی، 

Plant Hormones
Organic substances produced in the plant
Translocated within plant
Evokes response at low concentration
Action of Hormones are Complex and Poorly Understood
Levels vary with plant tissue and developmental stage
Effective concentrations vary with plant tissue and developmental stage
Do not work alone - relative amounts of hormones are important
Effect of Applied Hormones Depend on
Species or cultivar
Organ acted upon
Timing of the spray
Concentration absorbed
Effect of Applied Hormones Depend on
Species or cultivar
Parthenocarpic set in pears
Higher NAA needed to thin Golden Delicious vs. Red Delicious
Less vigorous cultivars respond to a greater degree than vigorous trees
Organ acted upon
Timing of the spray
Concentration absorbed
Effect of Applied Hormones Depend on
Species or cultivar
Organ acted upon
NAA applied to young fruit cause fruit drop (10-50 ppm)
NAA applied to base of stem cause rooting (20-200 ppm)
Timing of the spray
Concentration absorbed
Auxin Concentration Effect on Plant Growth
Effect of Applied Hormones Depend on
Species or cultivar
Organ acted upon
Timing of the spray
NAA applied to fruit (10 to 50 ppm)
20 days after bloom             cause fruit drop
21 days before harvest             prevent drop
Concentration absorbed
Effect of Applied Hormones Depend on
Species or cultivar
Organ acted upon
Timing of the spray
Concentration absorbed
Concentration applied
Absorption
Environment: Temperature and Moisture
Plant cuticle
Surfactants
pH of water
Types of Hormones
Auxins 
IBA, NAA, NAD, IAA, 2,4-D
Gibberellins

ادامه مطلب

پنجشنبه 14 بهمن 1389

تنش خشکی

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: فیزیو لوژی، 

مقدمه
یکی ازخسارت زاترین تنش های گیاهی، خشکی است.
هنگامی که تقاضای اتمسفر بالای برگها، ازظرفیت و توانائی ریشه ها برای استخراج آب ازخاک، بیشتر شود، تنش خشکی در گیاه رخ می دهد [2].
تنش خشکی، بسیاری ازجنبه های رشد و فرایندهای فیزیولوژیکی گیاهان را تحت تأثیر قرار می دهد.
اثرات تنش خشکی
آناتومیكی (Anatomic Effects)
فیزیولوژیكی Physiological Effects))
مورفولوژیکی Morphological Effects))
 القای سایرتنش ها درگیاه، نظیر استرس اکسیداتیو
اثرات آناتومیكی خشكی
اختلال در تقسیم و طویل شدن سلولی
 کاهش پایداری غشاء پلاسمایی
کاهش اندازه روزنه ها
افزایش ضخامت اپیدرم و کوتیکول
افزایش تعداد و اندازه كرك ها
پیچیدگی و ریزش برگ ها

اثرات فیزیولوژیكی خشکی
تغییر میزان فتوسنتز و تنفس
کاهش هدایت روزنه ای
تجمع مواد محلول
سنتز ABA

فتوسنتز و تنفس:
بسته شدن روزنه ها، کاهش فتوسنتز، افزایش تنفس

ادامه مطلب


محلول قند توسط آنزیم های تخمیری (مخمرها)، تخمیر می شود یكی از فراورده های نهایی اتانول است.
تنفس غیر هوازی در بافتهای گیاهان عالی
دو حالت در گیاهان محتمل است:
   1-اتانول فراورده تنفس غیر هوازی نباشد و مواد سمی دیگر در آنها جمع شود.
   2-اتانول باشد ولی با میزان قند تجزیه شده مطابق نباشد و اسید های دیگری مثل اسید لاكتیك، اسید سیتریك، اسید تارتاریك فراورده های نهایی باشند.
گلیكولیزه شدن در شرایط غرقابی
دو مسیر اصلی محتمل است:
   1-اكسیداسیون كربوهیدراتها به اسید پیرویك (این مرحله در حضور یا غیاب اكسیژن انجام می گیرد.
   2-اكسیداسیون اسید پیرویك (تعدادی مسیر كوناگون از این مرحله ممكن است طی شود.
گلوكز فسفاته می شود و سپس طی واكنش های ده گانه به اسید پیرویك تبدیل می گردد (گلیكولیز)
واكنش های تخمیری

ادامه مطلب

نام خدا

مقدمه 
   نور شامل قسمتی از طیف الکترومغناطیس است که از نور       
غیر مرئی فرابنفش شروع وتا طیف مرئی نور و نور غیر مرئی
مادون قرمز ادامه دارد.
   نور با طول موج 1 تا 390 نانومتر نور فرا بنفش است. 
   تشعشعات فرابنفش به سه طول موج تقسیم میشوند: 
1- UV-C (nm280-200)  
2- UV-B (nm320-280)  
3- UV-A (nm400-320)  
   لایه های ازون استراتوسفر تشعشعات فرابنفش با طول موج  
کوتاه تر از nm280 را به طور کامل جذب می کند.

 

کاهش لایه ازون ممکن است سبب یک افزایش نسبی در میزان  تشعشعات فرا بنفش موثر بر فرایند های زیستی شود. در مجموع   1 درصد کاهش در ازون سبب افزایش 1.3تا1.8 درصدی در تشعشعات فرا بنفش رسیده به بیوسفر میشود.
شناسائی محلهای هدف تشعشعات فرا بنفش
اسیدهای نوکلئیک: یکی از اهداف مهم تشعشعات فرابنفش 
ِDNAاست.تابش این تشعشعات در محدودهUV-B وUV-C
 به DNAممکن است منجر به موتاسیون شود. 
آمینو اسیدها: آمینو اسیدها درطول موجهای nm280وطول موجهای بلند تراز محدودهUV-B جذب شدیدی دارند که 
 بوسیله اسید آمینه هائی مثل فنیل آلانین- تریپتوفان- تیروزین
 هیستیدین و سیستئین جذب می شوند0

ادامه مطلب

 

 


نكات كلی:

كیفیت و كمیت محصولات خشكبار به تكنیكهای برداشت، فرآوری و انبارداری مورد استفاده بستگی دارد.

زمان برداشت:

به محض اینكه خشكبار می رسند، برداشت باید آغاز گردد. برداشت دیرهنگام، حجم محصول را كاهش می دهد، كیفیت محصول را پایین می آورد و از عمر ماندگاری آن می كاهد. در كالیفرنیا زمان برداشت تا حدی نسبت به منطقه متفاوت است. زودترین زمان برداشت معمولاً در دره سان جواكوئین (San Joaquin) جنوبی اتفاق می افتد. در ادامه در دره ساكرامنتو (Sacramrnto) و سرانجام در دره ساحلی برداشت انجام می شود. در نواحی جغرافیایی نزدیك به هم، فاصله زمانی 7 روزه در زمان شروع برداشت وجود دارد.

برداشت:

برای برداشت خشكبار (به استثناء شاه بلوط) با استفاده از چوب بلند، فایبرگلاس یا میله های پلاستیكی (PVC) به درخت آنها ضربه زده می شود یا تكان داده می شود. در مورد درخت بادام می توان از میله یا چكش لاستیكی كه در فروشگاههای وسایل كشاورزی در دسترس می باشد، استفاده كرد. هنگام برداشت خشكبار به وسیله میله باید همواره احتیاط كامل را رعایت كرد. هر گونه تماس بین میله و خطوط نیرو (برق)، صدمات جدی و یا مرگ را بدنبال خواهد داشت. این نكته حائز اهمیت است كه در برداشت خشكبار از میله هایی از جنس آلومینیوم یا دیگر فلزات نباید استفاده كرد. اینها بخصوص در اطراف خطوط برق مخاطره آمیز خواهند بود. بطور كلی استفاده از لوازم محافظ سر و چشم در هنگام برداشت ضروری می باشد.

پوست گیری و خشك كردن:

میوه های خشكبار دارای پوسته خارجی غیرخوراكی می باشند. بنابراین لازم است بعد از برداشت در اسرع وقت عمل پوست گیری انجام شود. اینكار باعث می گردد خشك كردن محصول نیز بخوبی انجام شود. باقیماندن پوسته خارجی به مدت زیاد روی محصول بعد از برداشت باعث كاهش كیفیت خشكبار می گردد. بعد از پوست گیری و برداشت باید خشكبار تا حد مناسب خشك گردد و رطوبت مغز كاهش یابد (در این مورد شاه بلوط یك استثناء است). عدم خشك نمودن یا خشك نمودن نامناسب خشكبار، رشد كپك ها را افزایش داده و طعم و مزه نامطبوع (تند) را ایجاد می كند. علاوه بر این، عمر انباری محصول نیز كاهش می یابد.

انبارداری:

مدت زمانی كه می توان خشكبار را انبار كرد به رطوبت و دمای انبار بستگی دارد. عموماً دوره انبارداری در دمای اتاق نسبت به فریزر و یا سردخانه كوتاهتر می باشد. با نگهداری پسته ها در یخچال و فریزر عمر نگهداری آنها ممكن است به 1 تا 2 سال برسد. در میوه های خشكباری اغلب قبل از انبارداری، پوست گیری انجام می شود تا وزن و حجم محصول كاهش یابد. چنین محصولی قابلیت جذب رطوبت را به میزان بالا داراست و این برای ما نامطلوب می باشد چراكه چنین محصولی به سرعت بدمزه و فاسد می گردد. بنابراین بسته بندی درست و جابجا نمودن محصول با دقت زیاد، برای حفظ كیفیت آنها ضروری می باشد.

برداشت و انبارداری پسته:

زمان برداشت پسته:

اولین نشانه ای كه بلوغ پسته و آماده بودن برای برداشت را نشان می دهد هنگامی است كه پوست سبز پسته به قرمز تغییر رنگ می دهد. این تغییر رنگ بسته به منطقه در اواخر آگوست یا اوایل سپتامبر روی می دهد. در این حالت می توان با فشردن دانه پسته بین انگشت و شست، پوست نرم رویی را براحتی جدا كرد. پسته هایی كه در این مرحله پوست نرم رویی آنها سبز باقی می ماند و براحتی جدا نمی شود اكثراً پوك هستند. برداشت پسته ها باید به منظور جلوگیری از آلودگی به كرم ناف پرتقال و افت كیفیت مغز در اسرع وقت انجام شود. می توان برداشت را وقتی پسته ها به راحتی از خوشه جدا می شوند (معمولاً 1 تا 3 هفته بعد از اینكه پسته ها قرمز شدند) آغاز كرد. همچنین می توان در فواصل زمانی به برخی از شاخه های میوه ضربه وارد كرد و تعداد پسته هایی كه از درخت می افتد شمارش كرد تا بهترین زمانی كه درخت برای برداشت آماده است مشخص گردد. بهتر است صبر كنیم تا بیشتر محصول برسد و برداشت كل درخت یك مرتبه انجام گردد.

برداشت پسته:

برداشت پسته ها معمولاً بوسیله یك میله محكم انجام می شود كه به شاخه ها ضربه زده می شود و پسته ها بر روی چادری كه زیردرخت پهن شده است ریخته می شوند. پسته ها در زمان برداشت به علت وجود خندانی و پوست نرم رویی در آنها بسیار مستعد آلودگی هستند بنابراین باید به گونه ای عمل شود كه از تماس پسته ها با زمین خودداری گردد.

پوست گیری و خشك كردن پسته:

پوست نرم رویی بلافاصله بعد از برداشت باید از پسته ها جدا شود چون در غیر اینصورت در یك دوره طولانی مدت بعد از برداشت مغز و پوست استخوانی رنگی شده و احتمال رشد كپك وجود دارد. برای پوست گیری راحت می توان، پسته ها را روی یك میز با صفحه مشبك پهن كرد و آنها را روی صفحه مشبك مالید. صفحه مشبك باید به گونه ای باشد كه پسته ها در روی آن بماند و خرده های پوسته از آن عبور نماید (مش 2/1 اینچ مناسب است).

بعد از پوست گیری، پسته ها در آب شناور می گردند تا پسته های پوك (كه روی آب می مانند) از پسته های كامل (كه به ته آب می رود) جدا شود. می توان پسته ها را در زیر پوشش پلاستیكی با نور آفتاب خشك كرد البته باید گردش هوا بخوبی انجام گردد در اینصورت نباید لایه های پسته عمق زیاد داشته باشد. خشك كردن پسته ها در زیر نور آفتاب در دمای معمولی 3 تا 4 روز طول می كشد. می توان پسته ها را در آون خانگی نیز در دمای 60 تا 1/71 درجه سلسیوس به مدت 10 تا 14 ساعت خشك كرد. در این حالت نیز نباید ضخامت لایه های پسته كه در سینی پهن شده است، زیاد باشد. مغز پسته هایی كه به طور مناسب خشك شده اند ترد و سالم است.

نگهداری پسته:

پسته ها معمولاً با پوست استخوانی و در محفظه های درب دار جهت جلوگیری از آلودگی به حشرات نگهداری می شود. پسته های با پوست استخوانی می تواند در دمای صفر تا 2/7 درجه سلسیوس به مدت 1 سال و در دمای C ْ 8/17- به مدت 3 سال نگهداری شود. مغز پسته نیز می تواند در دمای صفر درجه سلسیوس به مدت یكسال و در دمای Cْ 8/17- به مدت 3 سال نگهداری شود

زود برداشت كردن نیز مانند دیر برداشت كردن از كیفیت و كمیت محصول پسته می كاهد بطوریكه زود برداشت كردن پسته علاوه بر اینكه باعث افت وزن می شود مدت زمان انبارداری را نیز كاهش می دهد.

2- پسته ها را باید بلافاصله بعد از برداشت به منظور به حداقل رساندن لكه پوست استخوانی و اطمینان از سالم بودن كیفی آن، پوست گیری و خشك نمود. اگر به هر دلیلی مثل خرابی خط فرآوری مجبور باشیم كه پسته ها را به طور موقت با پوست سبز رویی انبار كنیم باید این عمل قبل از اینكه پوست گیری انجام شود در صفر درجه و رطوبت نسبی پایین تر از 70 درصد صورت گیرد.

3- پسته هایی كه معمولاً بر روی آب قرار می گیرند پسته هایی می باشند كه دارای مغز رشد نكرده، مقدار رطوبت كم، آفت زده و پرنده زده هستند. پسته های روآبی به طور مجزا از پسته های نه نشین فرآیند می شود. بعد از جداسازی پسته ها در مخزن آب باید پسته ها خشك شده تا رطوبت آنها به 6 درصد برسد.

4- پسته های آماده نشده برای فروش، باید در فعالیت آبی پایین تر از 7/0 در 25 درجه سلسیوس نگهداری شود (میزان رطوبت كمتر از 7 درصد).

5- رطوبت نسبی انبار پسته باید پایین تر از 70 درصد باشد. در اینصورت رشد قارچها بطور آشكارا متوقف می شود.

ادامه مطلب

دوشنبه 17 آبان 1389

تغذیه با دی اکسید کربن

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: فیزیو لوژی، سایر، 

مقدار دی اكسید كربن موجود در هوا 0.03درصد و یا حدود 300پی پی ام  می باشد. (هر میلیون كیلوگرم هوا دارای 300كیلوگرم دی اكسید كربن می باشد ) در مناطق صنعتی , باتلاقی و بستر رودخانه ها حدود 400پی پی ام و در برخی مناطق 200 پی پی ام است . مقدار دی اكسد كربن موجود در هوا برای فتوسنتز كافی است. كمبود دی اكسید كربن : در زمستان به علت مسدود بودن گلخانه , تبادلات هئای داخل گلخانه با محیط بیرون به حداقل می رسد و در ساعات آفتابی روز دی اكسید موجود در فضای گلخانه توسط فرآیند فتوسنتز از هوا گرفته شده و مقدار آن در گلخانه بسته مرتب كم می شود (كمتر از 200 پی پی ام ) كه باعث كاهش فتوسنتز و توقف رشد می شود . یك برگ آفتابگردان در حال رشد , می تواند 2,4 متر در مدت یك ساعت مصرف كند . میزان دی اكسید كربن موجود در گلخانه بسته در عرض چند ساعت می تواند به نقطه بحرانی خود برسد ( پایین ترین حد ممكن ) و باعث بازماندن از رشد شود

 مقدار بح

ادامه مطلب

  • آخرین پستها

  • ابر برچسبها

آمار وبلاگ

  • کل بازدید : 12
  • بازدید امروز :9
  • بازدید دیروز : 7
  • بازدید ماه قبل : 6
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :