تبلیغات
کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی) - مطالب میوه کاری

کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی)

هدف ما بالابردن دانش و مهارت است www.iranfarmer.ir

جمعه 8 بهمن 1389

هرس درختان میوه

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: میوه کاری، باغداری، 


مقدمه:

درختان ، بویژه درختان میوه اگر در طبیعت و در شرایط محیطی مناسب بدون دخالت انسان رشد کنند بعد از چند سال ، یک حالت متراکم پر از شاخ و برگ به خود می گیرند و از نظر میزان کیفیت باروری نیز حالت نامطلوب پیدا می کنند . در اینگونه درختان ، رشد شاخه های مزاحم و پر پیچ وخم در داخل تاج درخت صورت گرفته و بدلیل متراکم شدن و پر برگ شدن شاخه ها نفوذ نور داخل تاج درخت محدود گشته و بتدریج شاخه ها خشک شده و از بین می روند و باردهی درخت نیز محدود می گردد و میزان محصول و کیفیت آن پایین می آید . علاوه بر این مسائل ، مشکل سال آوری و تناوب باردهی نیز بروز می کند بطوریکه درخت ، یک سال میوه های زیاد وریز وسال دیگر عدم باردهی ویا تولید ناچیز اتفاق می افتد .بنابراین ، لزوم اجرای صحیح عملیات هرس جهت ایجاد شکل و فرم مناسب و باردهی منظم و مطلوب ضروری می باشد .

ادامه مطلب

پنجشنبه 18 آذر 1389

قهوه Coffee

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: باغداری، میوه کاری، 

كلیات گیاه شناسی

قهوه درختی است كه ارتفاع آن تا هشت متر میرسد دارای ساقه ای استوانه ای شكل و برگهای نوك تیز ، متقابل ، بیضوی و همیشه سبز می باشد . گلهای قهوه برنگ سفید و بطور رگوهی در كنار برگها ظاهر می شود . میوه آن كه به نام قهوه معروف است بشكل تخم مرغی و برنگ سبز بوده كه تدریجا زرد و سپس قرمز می شود . بهترین نوع قهوه ، قهوه عربی است كه بحالت خودرو در حبشه ،‌سودان و مناطق استوائی آفریقا وجود دارد ولی اكنون كشت آندر برزیل ، ونزوئلا ، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریكای جنوبی مرسوم است

fig. 8

ادامه مطلب

برای ورود به صفحه آشنایی با میوه های مناطق گرم سیر و نیمه گرمسیری روی عکس پایین کلیک کنید

fig. 09

 

 


نكات كلی:

كیفیت و كمیت محصولات خشكبار به تكنیكهای برداشت، فرآوری و انبارداری مورد استفاده بستگی دارد.

زمان برداشت:

به محض اینكه خشكبار می رسند، برداشت باید آغاز گردد. برداشت دیرهنگام، حجم محصول را كاهش می دهد، كیفیت محصول را پایین می آورد و از عمر ماندگاری آن می كاهد. در كالیفرنیا زمان برداشت تا حدی نسبت به منطقه متفاوت است. زودترین زمان برداشت معمولاً در دره سان جواكوئین (San Joaquin) جنوبی اتفاق می افتد. در ادامه در دره ساكرامنتو (Sacramrnto) و سرانجام در دره ساحلی برداشت انجام می شود. در نواحی جغرافیایی نزدیك به هم، فاصله زمانی 7 روزه در زمان شروع برداشت وجود دارد.

برداشت:

برای برداشت خشكبار (به استثناء شاه بلوط) با استفاده از چوب بلند، فایبرگلاس یا میله های پلاستیكی (PVC) به درخت آنها ضربه زده می شود یا تكان داده می شود. در مورد درخت بادام می توان از میله یا چكش لاستیكی كه در فروشگاههای وسایل كشاورزی در دسترس می باشد، استفاده كرد. هنگام برداشت خشكبار به وسیله میله باید همواره احتیاط كامل را رعایت كرد. هر گونه تماس بین میله و خطوط نیرو (برق)، صدمات جدی و یا مرگ را بدنبال خواهد داشت. این نكته حائز اهمیت است كه در برداشت خشكبار از میله هایی از جنس آلومینیوم یا دیگر فلزات نباید استفاده كرد. اینها بخصوص در اطراف خطوط برق مخاطره آمیز خواهند بود. بطور كلی استفاده از لوازم محافظ سر و چشم در هنگام برداشت ضروری می باشد.

پوست گیری و خشك كردن:

میوه های خشكبار دارای پوسته خارجی غیرخوراكی می باشند. بنابراین لازم است بعد از برداشت در اسرع وقت عمل پوست گیری انجام شود. اینكار باعث می گردد خشك كردن محصول نیز بخوبی انجام شود. باقیماندن پوسته خارجی به مدت زیاد روی محصول بعد از برداشت باعث كاهش كیفیت خشكبار می گردد. بعد از پوست گیری و برداشت باید خشكبار تا حد مناسب خشك گردد و رطوبت مغز كاهش یابد (در این مورد شاه بلوط یك استثناء است). عدم خشك نمودن یا خشك نمودن نامناسب خشكبار، رشد كپك ها را افزایش داده و طعم و مزه نامطبوع (تند) را ایجاد می كند. علاوه بر این، عمر انباری محصول نیز كاهش می یابد.

انبارداری:

مدت زمانی كه می توان خشكبار را انبار كرد به رطوبت و دمای انبار بستگی دارد. عموماً دوره انبارداری در دمای اتاق نسبت به فریزر و یا سردخانه كوتاهتر می باشد. با نگهداری پسته ها در یخچال و فریزر عمر نگهداری آنها ممكن است به 1 تا 2 سال برسد. در میوه های خشكباری اغلب قبل از انبارداری، پوست گیری انجام می شود تا وزن و حجم محصول كاهش یابد. چنین محصولی قابلیت جذب رطوبت را به میزان بالا داراست و این برای ما نامطلوب می باشد چراكه چنین محصولی به سرعت بدمزه و فاسد می گردد. بنابراین بسته بندی درست و جابجا نمودن محصول با دقت زیاد، برای حفظ كیفیت آنها ضروری می باشد.

برداشت و انبارداری پسته:

زمان برداشت پسته:

اولین نشانه ای كه بلوغ پسته و آماده بودن برای برداشت را نشان می دهد هنگامی است كه پوست سبز پسته به قرمز تغییر رنگ می دهد. این تغییر رنگ بسته به منطقه در اواخر آگوست یا اوایل سپتامبر روی می دهد. در این حالت می توان با فشردن دانه پسته بین انگشت و شست، پوست نرم رویی را براحتی جدا كرد. پسته هایی كه در این مرحله پوست نرم رویی آنها سبز باقی می ماند و براحتی جدا نمی شود اكثراً پوك هستند. برداشت پسته ها باید به منظور جلوگیری از آلودگی به كرم ناف پرتقال و افت كیفیت مغز در اسرع وقت انجام شود. می توان برداشت را وقتی پسته ها به راحتی از خوشه جدا می شوند (معمولاً 1 تا 3 هفته بعد از اینكه پسته ها قرمز شدند) آغاز كرد. همچنین می توان در فواصل زمانی به برخی از شاخه های میوه ضربه وارد كرد و تعداد پسته هایی كه از درخت می افتد شمارش كرد تا بهترین زمانی كه درخت برای برداشت آماده است مشخص گردد. بهتر است صبر كنیم تا بیشتر محصول برسد و برداشت كل درخت یك مرتبه انجام گردد.

برداشت پسته:

برداشت پسته ها معمولاً بوسیله یك میله محكم انجام می شود كه به شاخه ها ضربه زده می شود و پسته ها بر روی چادری كه زیردرخت پهن شده است ریخته می شوند. پسته ها در زمان برداشت به علت وجود خندانی و پوست نرم رویی در آنها بسیار مستعد آلودگی هستند بنابراین باید به گونه ای عمل شود كه از تماس پسته ها با زمین خودداری گردد.

پوست گیری و خشك كردن پسته:

پوست نرم رویی بلافاصله بعد از برداشت باید از پسته ها جدا شود چون در غیر اینصورت در یك دوره طولانی مدت بعد از برداشت مغز و پوست استخوانی رنگی شده و احتمال رشد كپك وجود دارد. برای پوست گیری راحت می توان، پسته ها را روی یك میز با صفحه مشبك پهن كرد و آنها را روی صفحه مشبك مالید. صفحه مشبك باید به گونه ای باشد كه پسته ها در روی آن بماند و خرده های پوسته از آن عبور نماید (مش 2/1 اینچ مناسب است).

بعد از پوست گیری، پسته ها در آب شناور می گردند تا پسته های پوك (كه روی آب می مانند) از پسته های كامل (كه به ته آب می رود) جدا شود. می توان پسته ها را در زیر پوشش پلاستیكی با نور آفتاب خشك كرد البته باید گردش هوا بخوبی انجام گردد در اینصورت نباید لایه های پسته عمق زیاد داشته باشد. خشك كردن پسته ها در زیر نور آفتاب در دمای معمولی 3 تا 4 روز طول می كشد. می توان پسته ها را در آون خانگی نیز در دمای 60 تا 1/71 درجه سلسیوس به مدت 10 تا 14 ساعت خشك كرد. در این حالت نیز نباید ضخامت لایه های پسته كه در سینی پهن شده است، زیاد باشد. مغز پسته هایی كه به طور مناسب خشك شده اند ترد و سالم است.

نگهداری پسته:

پسته ها معمولاً با پوست استخوانی و در محفظه های درب دار جهت جلوگیری از آلودگی به حشرات نگهداری می شود. پسته های با پوست استخوانی می تواند در دمای صفر تا 2/7 درجه سلسیوس به مدت 1 سال و در دمای C ْ 8/17- به مدت 3 سال نگهداری شود. مغز پسته نیز می تواند در دمای صفر درجه سلسیوس به مدت یكسال و در دمای Cْ 8/17- به مدت 3 سال نگهداری شود

زود برداشت كردن نیز مانند دیر برداشت كردن از كیفیت و كمیت محصول پسته می كاهد بطوریكه زود برداشت كردن پسته علاوه بر اینكه باعث افت وزن می شود مدت زمان انبارداری را نیز كاهش می دهد.

2- پسته ها را باید بلافاصله بعد از برداشت به منظور به حداقل رساندن لكه پوست استخوانی و اطمینان از سالم بودن كیفی آن، پوست گیری و خشك نمود. اگر به هر دلیلی مثل خرابی خط فرآوری مجبور باشیم كه پسته ها را به طور موقت با پوست سبز رویی انبار كنیم باید این عمل قبل از اینكه پوست گیری انجام شود در صفر درجه و رطوبت نسبی پایین تر از 70 درصد صورت گیرد.

3- پسته هایی كه معمولاً بر روی آب قرار می گیرند پسته هایی می باشند كه دارای مغز رشد نكرده، مقدار رطوبت كم، آفت زده و پرنده زده هستند. پسته های روآبی به طور مجزا از پسته های نه نشین فرآیند می شود. بعد از جداسازی پسته ها در مخزن آب باید پسته ها خشك شده تا رطوبت آنها به 6 درصد برسد.

4- پسته های آماده نشده برای فروش، باید در فعالیت آبی پایین تر از 7/0 در 25 درجه سلسیوس نگهداری شود (میزان رطوبت كمتر از 7 درصد).

5- رطوبت نسبی انبار پسته باید پایین تر از 70 درصد باشد. در اینصورت رشد قارچها بطور آشكارا متوقف می شود.

ادامه مطلب

1-عملیات فرآوری پسته


الف- پوست گیری

‏ پوست گیری پسته در گذشته با دست انجام می شد و پوست نازك خارجی با دست از پوست درونی سخت جدا می گردد . در ‏این روش پوست درونی پسته سفیدتر می ماند ولی به این دلیل كه وقت زیادی صرف می شود مقرون به صرفه نیست . امروزه ‏پوست گیری پسته با ماشینهای بزرگ و كوچك و با ظرفیت های مختلف انجام می گیرد .‏

ب- پوك گیری

‏ پسته های سبك و پوستهای همراه توسط دستگاهی به نام پوك گیر كه بر اساس فشار هوا كار می كند جدا می گردند .

ج- گوگیری ‏

در مناطق پسته خیز ، به پسته هایی كه پوست آنها گرفته نشده است "گو" گفته می شود . این عمل توسط دستگاهی به نام گوگیر ‏صورت می گیرد .‏
د- حوض شناوری‏

هدف از این مرحله جداسازی پسته های نارس و آسیب دیده كه وزن كمی دارند به كمك سیال می باشد .‏

ه- نم گیری

در نم گیری مقداری از رطوبت پسته و آبی كه از مرحله آماده سازی ، همراه پسته است گرفته می شود .

و- سورت ‏

قبل از ورود پسته به مرحله خشك كن آشغالهای موجود ، پسته ها با رنگهای نامناسب و یا پوست گیری نشده توسط كارگران ‏جدا می شوند. تصویر بالا خط فرآوری پسته را نشان میدهد.


‏2- خشک کردن پسته


‏برای خشك كردن پسته از دستگاههای مختلف خشك كردن با هوای گرم استفاده می شود كه امكان خشك كردن ‏سریع و بدون آلودگی پسته را فراهم می كند . مدت زمان خشك كردن به درجه حرارت هوای گرم ، سرعت ورود هوا و عمق ‏انبارش بستگی دارد.‏
 

   
 
 
 

دوشنبه 3 آبان 1389

مدیریت باغ پسته

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: میوه کاری، ابیاری، 

قدمه
پسته گیاهی است كه از دیرباز در ایران كشت و پرورش داده شده است و سابقه كاشت آن درقزوین و دامغان به 1500 سال و استان كرمان به 350 تا 400 سال قبل برمی‌گردد. پسته حدود 70 سال پیش با شروع صادرات، ارزش اقتصادی و تجاری ویژه‌ای پیدا كرد و ایران به عنوان اولین و مهمترین صادركننده پسته دنیا شهرت یافت. از آن زمان به بعد سطح زیر كشت این محصول مرتباً افزایش یافت به طوریكه امروزه سطح زیر كشت آن در خیلی از مناطق به دلیل محدودیت آب عملی نیست. بنابراین برای حفظ موقعیت جهانی اولین تولیدكننده پسته دنیا باید میزان عملكرد محصول در واحد سطح را افزایش دهیم و این ممكن نیست مگر با انجام تحقیقات گسترده‌ای كه بتوانیم بر مشكلات ژنتیكی، محیطی و مدیریت باغ فائق آمده با اعمال مدیریت صحیح همراه با برنامه تغذیه و مبارزه تلفیقی با آفات شرایطی مناسب برای تولیدحداكثر محصول ایجاد نماییم.

عدم آگاهی از خصوصیات هریك از پایه‌ها و ارقام پسته از نظر زمان گلدهی، طول دوره گلدهی با توجه به شرایط محیطی، عدم آگاهی از لزوم وجود درختان نر و ماده، عدم آشنایی به سیستم گلدهی و تولید محصول و تناوب باردهی ، عدم آگاهی به هرس بر روی خصوصیات كیفی میوه و اثر بسیار موثر آن بر روی سال‌آوری ، از جمله مسائل و مشكلاتی است كه اكثر باغداران بدون توجه به آنها به تولید حداقل محصول بستنده می‌‌كنند. در صورتیكه اگر با یك برنامه‌ریزی مدون بر این مشكلات چیره شویم از سطح زیر كشت موجود، 2 تا 3 برابر محصول فعلی برداشت خواهیم نمود.

گلدهی درختان پسته ( Flowering) :

پسته گیاهی دو پایه است وگل‌های نر و ماده به صورت خوشه و بطور جانبی بر روی شاخه‌های یك ساله ظاهر می‌شوند. هرخوشه حاوی تعداد زیادی گل می‌باشد(شكل 1 و 2). تولید جوانه‌های گل بر وری شاخه‌های رشد فصل جاری و گلدهی و تشكیل میوه بر روی شاخه‌های یك ساله می‌باشد. به عبارتی گل‌انگیزی و اختصاصی‌شدن جوانه‌های گل، درسال قبل از گلدهی انجام می‌شود. جوانه‌های گل بزرگتر از جوانه‌های رویشی هستند و نوك آنها درای انحنا بیشتری می‌باشد كه در شرایط عادی به راحتی قابل تشخیص هستند.(2،5).

شكل 1- گلدهی درختان نر پسته

یكی از شرایط محیطی مورد نیا زجهت توسعه و تكمیل رشد جوانه‌های گل نیاز سرمایی است. نیاز سرمایی پسته (تعداد ساعات دمای كمتر از 7 درجه سانتی‌گراد) بین ارقام پسته اهلی متفاوت و بین 450 تا 1100 ساعت (اوحدی)گزارش شده است. درصورتی‌‌كه این نیاز سرمایی تامین نشود بازشدن جوانه‌های گل نامنظم شده و به تاخیر می افت، همچنین باعث تولید برگ‌های ساده و 2 برگچه‌ای، 4 برگچه‌ای و غیر نرمال و تاخیر زمان برگدهی می‌شود. تـولید گل بصورت جانبی و انتهایی بر روی شاخه‌های رشد فصل جاری، یكی از علایم آشكار عدم تامین نیاز سرمایی است.(3،2)

ادامه مطلب

شنبه 1 آبان 1389

ایجاد باغ پسته

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: میوه کاری، باغداری، سایر، 

خصوصیات خاک:

کشت پسته در رده های مختلفی از خاک با موفقیت انجام می شود. در مناطق پسته کاری ایران بافت شنی لومی که یک بافت متوسط می باشد بهترین محصول را تولید مینماید . همچنین در بافت های سنگین تر خاک مثل لومی – رسی – سیلتی و حتی لوم – رسی محصول مناسبی تولید شده است.
وجود خاک کم عمق و یا سخت لایه باعث می شود که قسمت های هوائی و زیرزمینی درخت کوتاه مانده در نتیجه باروری و عملکرد آن بطور محسوسی کاهش یابد.

درختان پسته در شرایط ماند آبی رشد مناسبی ندارند.

کیفیت اب:

1- در صورتیکه EC آب کمتر از 7/0 دسی زیمنس بر متر بوده و SAR آن کمتر از 5/3 باشد کاربرد چنین آبی هیچگونه محدودیتی ندارد.
2- در صورتیکه EC آب از 2 دسی زیمنس بر متر بیشتر باشد تجمع املاح و پیدایش و توسعه
خاکهای شور و قلیا می شود .
3- آبی که SAR آن از 7 بیشتر باشد سبب کاهش نفوذ آب در خاک می شود این حالت سبب
سله بستن و گرفتن خلل وفرج خاک خواهد شد.
4- اکر بر آب از7/0 قسمت در میلیون وکلر آن از 3 میلی اکی والان در لیتر تجاوز کند سبب تجمع این دو عنصر در خاک می شود . این تجمع باعث ایجاد مسمومیتهای خاصی در پسته می شود.


آماده سازی زمین:

برای شروع کار در صورتی که لایه سطحی خاک خیلی شور باشد لازم است لایه نازکی از سطح خاک را که محل تجمع املاح است کنار زده وخاکهای جمع شده را از مزرعه خارج کنید.لازم به ذکر است جهت اصلاح خاک (در صورتی که PH خاک بالاتر از 5/7 یا 8 باشد ) با در نظر گرفتن مقدار بهینه ان مقدار گچ و یا گوگرد لازم در هر هکتار را محاسبه و به زمین داده شود . در صورتی که کود حیوانی مورد استفاده کاملا پوسیده شده و عاری از بذر علفهای هرز باشد می توان آن را در محل کاشت نهال ریخته و گوگرد را نیز به آن اضافه نمود . در اراضی بکر باید قبل از کشت و یا توام با کاشت نهال در سالهای اولیه بمنظور کاهش شوری خاک عملیاتی مثل زراعت جو و امثال آن انجام گیرد تا بدینوسیله با آبیاری مرتب و با دور کم شوری خاک کاهش یافته و به حد مجاز نزدیک شود و گر نه خشکیدن تعدادی نهال در هر آبیاری اجتناب ناپذیر خواهد بود .

ادامه مطلب

  • آخرین پستها

  • ابر برچسبها

آمار وبلاگ

  • کل بازدید : 12
  • بازدید امروز :9
  • بازدید دیروز : 7
  • بازدید ماه قبل : 6
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :